由中國環境科學研究院（下稱“中國環科院”）、香河縣鑫創源環保科技有限公司、貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司（下稱“老干媽公司”）聯合實施的老干媽公司油煙異味污染治理項目，日前在貴陽老干媽公司完成驗收。
   包括中國工程院院士在內的5位專家組成的驗收組一致認為：針對老干媽公司生產工藝和油煙異味生成條件開發的源頭與過程減排和末端催化燃燒全過程控制技術設備，使老廠50臺爐灶實現了油煙廢氣量從原來的470000m3/h減少至250000m3/h，削減率達到46.8%；處理后油煙平均排放濃度達到0.71mg/m3以下，去除效率達到91%以上，年污染物從17.1噸減少至0.71噸，減排率達96%。車間內逸散熱廢氣、油煙等經焦炭、活性炭分步吸附處理后，油煙平均排放濃度達到0.52mg/m3以下，去除率達到92%以上，吸附油煙的焦炭、活性炭不僅作為燃料燃燒消除二次污染，還達到節能的目的。
   中央環保督察促“老干媽”全力推進油煙治理整改
   中央第七環境保護督察組于2017年5月進駐貴州后，老干媽公司油煙排放問題成為貴陽市群眾投訴熱點。同年8月，在中央環保督察反饋給貴州省的意見中，明確指出老干媽公司的油煙問題。
   作為目前國內生產及銷售量最大的全國知名辣椒制品生產企業、國家級農業產業化經營重點龍頭企業，多年來，“老干媽”公司在加速發展的同時，一直高度重視環保工作，但在油煙治理過程中，企業面臨著兩大難題：一是國內外缺乏完全有效且成熟穩定運行的工業企業油煙治理技術；二是企業油煙排放標準參照餐飲業油煙標準，沒有工業企業的油辣椒制品的排放標準。
   為落實中央環保督察意見，老干媽公司將中央環保督察整改工作放在了首要位置，嚴格按照中央環保督察反饋問題的指示要求，從組織領導、環保監管、治理技術等方面發力，扎實推進老干媽公司油煙治理整改工作，積極回應群眾呼聲。并配合當地政府，先后制定《貴陽南明老干媽風味食品有限公司油煙污染整治實施方案》和《老干媽公司油煙污染問題整改方案》，成立“老干媽油煙污染整改專班”并實行信息每日一報，隨時掌握老干媽公司油煙污染整改動態，及時進行調度。
   為徹底解決油煙污染治理難題，老干媽公司邀請了中國環境科學研究院，進行油煙治理試驗。經過5個多月的多次溝通和實地調研、上百次反復試驗，最終研究出“節能燃燒爐灶與油煙全過程控制新技術控制方案”，并達到了預期的效果。
   治理工藝技術方案確定后，2017年12月起，老干媽公司開始分階段對老廠、大車間、清真和出口共4個生產車間的155臺大灶全面停產進行整改。經過一系列的技術改進提升，并克服了冬季氣候條件差，油煙管道易累積油垢等多重困難后，老干媽公司于今年9月全部完成了所有灶臺的改造工作，通過對新油煙系統的監測，經處理后的油煙平均排放濃度達到1mg/m3以下，去除率達到90%以上，兩項指標均優于國家標準要求，有效地解決了困擾企業發展的油煙處理難題。
   油辣椒制品加工行業味道擾民問題凸顯
   食品加工行業是油煙或異味的重要來源之一。近年來，我國食品加工行業，特別是以辣椒制品為代表調味品行業增長穩定。辣椒醬作為最常用的一種調味品，近幾年增速保持在7%左右，目前年全國辣椒醬年產量數百萬噸，生產企業主要分布在貴州、重慶、四川和湖南等區域。特別是貴州，作為國內最主要的油辣椒生產加工大省，其產品在國內市場占有率高達70%，生產企業規模超過130家，產品遠銷歐美，老干媽公司則是其中的龍頭企業。
   油辣椒制品生產工序中需將辣椒在高溫熱油中炒制，因此會產生大量油煙，油煙細顆粒物粒徑在20納米~100納米之間，濃度可高達200毫克/立方米。同時在炒制時產生揮發性或半揮發有機物（VOCs），濃度可達到24 mg/m3，對周邊空氣環境質量造成影響。特別是辣椒素等刺激性閾值很低的異味，對人體嗅覺產生較強烈的敏感反應，企業周邊居民反應強烈，因敏感反映不斷投訴，國家相關標準不完善、環保監管缺乏嚴格的依據，使企業發展和周邊居民的矛盾日益凸顯。而目前國內存在油制辣椒行業缺乏相對應的排放標準依據，主流油煙治理技術存在刺激性低閾值異味去除效率低、運行費高、運行穩定性差、油煙排放短期達標但異味去除效果低，熱能浪費大和產生二次污染等問題。
   油煙煙氣減量化及全過程控制新技術示范
   中國環科院從2017年6月開始，在油煙控制原有專利技術基礎上與貴陽南明老干媽公司深度合作，針對油辣椒制品業油煙和異味控制需求，建設1比1試驗裝置，經上百次試驗、多次優化完善，成功研發了節能燃燒爐灶與油煙減排協同系統新技術專利（專利申請號201710107724.X）。同年12月開始在老干媽公司老廠開展示范工程并在大車間、清真和出口車間全面推廣應用。
   據中國環科院研究員張凡介紹，節能燃燒爐灶與油煙全過程控制新技術方案為全國乃至國際油煙處理的最新工藝，老干媽公司油煙治理項目也是此技術工藝首次應用的示范性項目。該工藝采取的是全過程控制對油煙進行燃燒處理，燃燒后達到超低排放。第一次燃燒是從爐橋下面，代替空氣參與燃燒；第二個高溫裂解是在爐膛周圍的通道里面，通過高溫裂解有機物；第三次燃燒是利用催化劑，在約300℃高溫情況下，進行催化燃燒。監測結果顯示，最后排放的油煙各項指標優于標準排放要求，且排煙口異味大幅降低。
   完成示范后，創新技術已在老干媽公司新廠大車間、清真和出口車間全部推廣應用，全廠油煙煙氣較原總煙氣減少46.8%；油煙細顆粒物年排放量為1.9噸，較原堿噴淋減少96%，大幅削減特殊異味。
   據測算，若全國80%辣椒醬企業采用這一技術，則可減排油煙細顆粒物1457噸/年，消除特殊異味，實現區域經濟可持續發展和周邊居民對空氣質量改善的要求。
   新技術帶動油辣椒等行業制定排放標準
   為進一步規范油辣椒制品業污染排放，中國環科院參與了貴州省《油辣椒制品業大氣污染控制標準》地方排放標準。中國環科院研究員石應杰表示，考慮到標準的全面性和油辣椒制品業的特征，應規定油煙顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳等常規污染物排放濃度限值，以及非甲烷總烴、辣椒素等特征污染物排放濃度限值，同時建議在地方排放標準的基礎上，修（制）訂相應的國家排放標準。
   除油制辣椒加工行業外，其它食品加工業如油炸制品、食用油加工、香料調味品等行業也需強化污染控制，實現煙氣節能減排與大氣污染物深度控制。因此，建議支持在國家重點研發計劃中，開展相關行業煙氣減量化、節能及污染物超低排放技術研發和示范，張凡表示。